Come per un buon vino, per un buon formaggio è determinante la materia prima.
Il latte che trasformiamo proviene esclusivamente da allevamenti che vivono di pascoli ricchi ed aromatici delle nostre zone.
Per il processo di trasformazione utilizziamo tecniche mirate a mantenere i pregi di questi latti ed a esaltarne i sapori.

La ricotta: la nostra ricotta, che sia di mucca, di pecora, di bufala oppura mista, merita una menzione a parte per la sua bontà e freschezza! Bisogna assaggiarla per apprezzarne la cremosità ed il gusto delicato. A renderla così speciale è l'attenzione che poniamo nella lavorazione.

Abbiamo dedicato un angolo del nostro negozio ai salumi tipici di Norcia e quelli di San Venanzo ed altre "Stuzzicherie" prodotte con i nostri formaggi, quali la tipica Torta al Testo Umbra, la Torta di Pasqua, la Torta con i "ciccioli" e tante altre novità frutto della nostra passione e fantasia!