Preparazione:

Frullate l'erba cipollina con i pinoli, aggiungete l'Intruso, il sale e l'olio. Mettete il composto in una terrina e aggiungete la ricotta stemperandola con delicatezza.
Lessate le penne in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e versatele nella terrina e amalgamate ben con la salsa aggiungendo, se necessario, un po' di acqua di cottura delle penne.
Servite calda (d'estate è ottima anche fredda!)